La cuisine israélienne, les falafels

Gros coup de cœur de ce week-end à Paris pour ce petit resto israélien du marais. Rien de mieux qu'un petit thé à la menthe (fraiche!) et une pita végétarienne avec les véritables falafels pour vous redonner du courage ! Le falafel est une sorte de boulette de pois chiche et d'épices, craquante à l'extérieure et moelleuse à l'intérieure. Après réflexion sur la composition étonnante de ce goût venu d'ailleurs j' ai reconnu la coriandre et après quelques recherches j'ai découvert le secret de cette couleur verte presque fluo, le persil. Il semble également qu'il y est du cumin et de l'ail dans ces agréables petites boulettes.Mais je laisse cela aux artistes de cette cuisine...

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